চমকপ্রদ সত্য: ঝলসে যাওয়া চাল হল চূড়ান্ত নৈমিত্তিক স্ন্যাক

আমি মনে করতাম ভাতের থালার সবচেয়ে ভালো অংশ ছিল মাঝখানে নরম, তুলতুলে স্তর। তারপরে আমি পাত্রের নীচ থেকে বাদামী চালটি স্ক্র্যাপ করেছিলাম এবং একটি ভিন্ন ধরণের আনন্দ পেয়েছি: একটি খাস্তা কামড়, একটি উষ্ণ টোস্ট করা গন্ধ এবং একটি মৃদু গন্ধ যা আমার জিহ্বায় থেকে যায়। ঝলসে যাওয়া ধানের মোহনা সেটাই। এটি চাল থেকে তৈরি করা হয় যা একটি গরম প্যান বা পাত্রের স্পর্শে সোনালি এবং খাস্তা হয়ে যায়। পৃষ্ঠটি তার আর্দ্রতা হারায়, প্রান্তগুলি কুঁচকে যায় এবং ধানের প্রাকৃতিক গন্ধ আরও গভীর হয়। এটা সহজ মনে হয়, কিন্তু প্রতিটি কামড় সাধারণ ভাতের বাটির চেয়ে বেশি টেক্সচার দেয়। আমি ঝলসানো চাল পছন্দ করি কারণ এটি একটি সাধারণ জলখাবার সমস্যার সমাধান করে। অনেক স্ন্যাকস খুব মিষ্টি, খুব তৈলাক্ত, বা খুব শক্তিশালী। ঝলসানো চাল আমাকে একটি শান্ত বিকল্প দেয়। এটিতে একটি ভাজা স্বাদ, একটি হালকা ক্রাঞ্চ এবং চা, স্যুপ বা কোল্ড ড্রিঙ্কের সাথে উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট চরিত্র রয়েছে। গঠন প্রধান আকর্ষণ. প্রথম কামড় জোরে এবং খাস্তা শোনাতে পারে। কয়েক সেকেন্ড পরে, আমি চিবানোর সাথে সাথে চালটি কিছুটা নরম হয়ে যায়, একটি উষ্ণ টোস্ট করা নোট রেখে যায়। পাতলা টুকরা সূক্ষ্ম এবং ভঙ্গুর মনে হয়. মোটা টুকরো চিবতে বেশি সময় নেয় এবং প্রায়শই একটি সমৃদ্ধ স্বাদ থাকে। তাপ, ভাতের ধরন এবং রান্নার সময়ের ছোট পার্থক্য পুরো অভিজ্ঞতাকে বদলে দিতে পারে। আমি প্রায়ই বাকী চাল দিয়ে বাড়িতে এটি তৈরি করি। আমি একটি ননস্টিক প্যান জুড়ে একটি পাতলা স্তরে ভাত ছড়িয়ে দিয়েছি। আমি তাপ কম রাখি এবং নীচে ধীরে ধীরে শুকাতে দিই। যখন প্রান্তগুলি সোনালী হতে শুরু করে, আমি রঙ এবং টেক্সচার পরীক্ষা করি। একটি হালকা সোনালী পৃষ্ঠ একটি হালকা toasted স্বাদ দেয়। একটি গভীর বাদামী স্তর একটি শক্তিশালী ভাজা নোট নিয়ে আসে, তবে এটি তিক্ত হওয়ার আগেই আমি এটি সরিয়ে ফেলি। প্রক্রিয়াটির জন্য ধৈর্য প্রয়োজন, জটিল সরঞ্জাম নয়। একটি রাইস কুকার পাত্রও ভাল কাজ করতে পারে। ভাত পরিবেশন করার পরে, আমি নীচে একটি পাতলা স্তর রেখেছি এবং পরে অল্প পরিমাণ জল যোগ করি। ভূত্বক নরম হয়ে যায় এবং একটি সাধারণ চালের স্যুপে পরিণত হয়, কোরিয়ান বাড়ির রান্নায় পরিবেশিত নুরুংজির মতো। এই সংস্করণটি মৃদু এবং আরামদায়ক বোধ করে, বিশেষ করে একটি শীতল সকালে। আমি জলখাবার হিসাবে শুকনো ঝলসানো চালও উপভোগ করি। আমি খাস্তা স্তরটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে ফেলি এবং সিজনিং সহজ রাখি। সামান্য লবণই যথেষ্ট। তিল বীজ, সামুদ্রিক শৈবাল ফ্লেক্স, কালো মরিচ, বা মরিচের একটি স্পর্শ টোস্ট করা চালের স্বাদকে ঢেকে না দিয়ে বৈচিত্র্য যোগ করতে পারে। একটি মিষ্টি সংস্করণের জন্য, আমি এটি দারুচিনি বা চিনির হালকা ডাস্টিং দিয়ে যুক্ত করি। ফলাফলটি আমাকে একটি পাতলা চালের ক্র্যাকারের কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে স্বাদটি আরও ঘরে তৈরি এবং কম অভিন্ন মনে হয়। ঝলসানো ভাত বিভিন্ন মুহুর্তের সাথে মানানসই হয়: - খাবারের মধ্যে একটি কুড়কুড়ে নাস্তা - স্যুপ বা কনজির জন্য একটি টপিং - চায়ের সাথে একটি সাইড ডিশ - বাকী ভাত ব্যবহারের একটি উপায় - একটি লাঞ্চবক্সে একটি ছোট সংযোজন - সাধারণ ভাতের ক্র্যাকারের জন্য একটি বেস আমি প্রথম একটি পারিবারিক খাবারে এর আবেদন লক্ষ্য করেছি যেখানে ভাত নীচের অংশে একটি চটকদার স্তর তৈরি করেছিল। সবাই শেষের কাছাকাছি পৌঁছে গেছে। নরম চাল ইতিমধ্যে চলে গেছে, কিন্তু বাদামী টুকরা আগ্রহের দ্বিতীয় রাউন্ড তৈরি করেছে। কোন সস এবং কোন বিশেষ উপস্থাপনা ছাড়া, তারা হাত দ্বারা চারপাশে পাস করা হয়. সেই স্মৃতি ব্যাখ্যা করে কেন ঝলসানো চাল অনেক প্যাকেজ করা খাবার থেকে আলাদা মনে হয়। এটি উপভোগ্য হতে একটি দীর্ঘ উপাদান তালিকা প্রয়োজন হয় না. তাপ, সময় এবং ভাত থেকে স্বাদ আসে। এর আবেদন একটি প্লেইন দানা এবং একটি খাস্তা টোস্টেড ফিনিশের মধ্যে বিপরীতে বসে। কয়েকটি ছোট বিবরণ ফলাফল উন্নত করতে পারে। এমন চাল ব্যবহার করুন যা একসাথে ভালভাবে ধরে রাখে, যেমন স্বল্প-শস্য বা মাঝারি-শস্যের চাল। এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে ক্রাস্ট একই গতিতে রান্না হয়। তাপ মৃদু রাখুন, যেহেতু উচ্চ তাপ ভিতরে শুকানোর আগে বাইরে অন্ধকার করে দিতে পারে। সমাপ্ত স্তরটি আলাদা করার আগে অল্প সময়ের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। টুকরাগুলি হ্যান্ডেল করা সহজ হয়ে যায় এবং প্রায়শই ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে খাস্তা হয়ে যায়। আমি একটি পরিষ্কার ভাজা গন্ধ সহ একটি সোনালি-বাদামী রঙ পছন্দ করি। যদি চালের গন্ধ তীক্ষ্ণ বা ধোঁয়াটে হয় তবে তাপ অনেক দূরে চলে গেছে। সেরা ব্যাচ টোস্ট করা উচিত, পোড়া না. ঝলসানো চাল দেখতে নম্র হতে পারে, কিন্তু এর গঠন এটিকে স্মরণীয় খাবারের মধ্যে একটি স্থান দেয়। এটি অবশিষ্ট ভাতকে খাস্তা, উষ্ণ এবং চরিত্রে পরিপূর্ণ কিছুতে পরিণত করে। একবার আমি পাত্রের নীচে বাদামী স্তরটির দিকে মনোযোগ দিতে শুরু করলে, আমি এটিকে ধুয়ে ফেলার মতো কিছু হিসাবে বিবেচনা করা বন্ধ করে দিয়েছিলাম। এটা আমি উন্মুখ অংশ হয়ে ওঠে.

আমি ভাতের পাত্রের নীচের ক্রাঞ্চি স্তরটিকে রান্নার ভুল হিসাবে বিবেচনা করতাম। উপরের চালটি নরম ছিল, প্রান্তের চারপাশের দানাগুলি শুকনো দেখাচ্ছিল এবং গোড়াটি পুড়ে যাওয়ার কাছাকাছি মনে হয়েছিল। তারপর আমি শিখেছি যে অনেক রান্নাঘরে এই স্তরটির একটি নাম রয়েছে। এটাকে স্পেনে সোকাররাট, ইরানে তাহদিগ বলা যেতে পারে, অথবা বাড়িতে খাস্তা ভাত বলা যেতে পারে। টেক্সচারটি আসে মৃদু তাপ, তেলের একটি পাতলা স্তর এবং ভাত রান্না করার সময় স্টার্চ থেকে। লক্ষ্য কালো করা ভাত নয়। ভালো খাস্তা ভাত সোনালি, দৃঢ় এবং ভাজা স্বাদে পূর্ণ। ### ক্রাঞ্চি লেয়ার কি তৈরি করে? ভাত রান্না করার সাথে সাথে স্টার্চ ছেড়ে দেয়। যখন বেশিরভাগ জল শোষিত হয়, তখন নীচের দানাগুলি পাত্রের গরম পৃষ্ঠের সাথে মিলিত হয়। অল্প পরিমাণে তেল নরম পেস্ট হিসাবে আটকে যাওয়ার পরিবর্তে তাদের বাদামী করতে সহায়তা করে। পাত্রও গুরুত্বপূর্ণ। একটি ভারী তল প্যান একটি পাতলা প্যানের চেয়ে সমানভাবে তাপ ছড়ায়। একটি পুরু বেস একটি অতিরিক্ত গরম দাগ তৈরি না করেই চালকে খাস্তা হতে আরও সময় দেয়। আমি এর সাথে সর্বোত্তম ফলাফল পাই: - লং-গ্রেনের চাল বা বাসমতি চাল - একটি ভারী সসপ্যান বা ডাচ ওভেন - অল্প পরিমাণে নিরপেক্ষ তেল - একটি ঢাকনা যা ভালভাবে ফিট করে - ক্রসিং পর্যায়ে কম তাপ ### আমার সহজ পদ্ধতি আমি এক কাপ চাল ধুয়ে ফেলি যতক্ষণ না জল কম মেঘলা দেখায়। এটি কিছু পৃষ্ঠের স্টার্চকে সরিয়ে দেয় এবং রান্না করা দানাগুলিকে আলাদা থাকতে সাহায্য করে। আমি প্রস্তাবিত পরিমাণ জল এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে একটি পাত্রে ভাত যোগ করি। আমি এটি একটি মৃদু ফোঁড়া নিয়ে আসি, তারপর আঁচ কমিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিই। যখন জল বেশিরভাগই অদৃশ্য হয়ে যায়, আমি পৃষ্ঠটি পরীক্ষা করি। স্টিম এস্কেপ হিসাবে ছোট গর্ত তৈরি হতে পারে। এই বিন্দু যখন আমি পাত্রের প্রান্তের চারপাশে এক থেকে দুই চা চামচ তেল যোগ করি। আমি ঢাকনা রাখি এবং কম তাপ ব্যবহার করি। ভাত একটি ভূত্বক গঠনের সময় প্রয়োজন, কিন্তু তাপ মৃদু থাকতে হবে। যদি আমি জোরে পপিং শুনতে পাই বা তীক্ষ্ণ ধোঁয়ার গন্ধ পাই, আমি তাপ কমিয়ে দেই এবং বেস চেক করি। ভাত রান্না শেষ হওয়ার পরে, আমি তাপ বন্ধ করি এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে বিশ্রাম দিই। বাষ্প উপরের চালকে স্থির হতে সাহায্য করে যখন নীচের স্তরটি শক্ত থাকে। এটি পরিবেশন করার জন্য, আমি একটি কাঠের চামচ দিয়ে পাশ থেকে চাল আলগা করি। আমি পাত্র জুড়ে কঠিন স্ক্র্যাপ না. একটি নমনীয় স্প্যাটুলা ভাল কাজ করে যখন আমি ভূত্বকটিকে বড় টুকরো করে তুলতে চাই। ### বাড়ির রান্নাঘরের উদাহরণ গত শীতে, আমি চার জনের জন্য ভাজা সবজি দিয়ে বাসমতি চাল তৈরি করেছিলাম। আমি একটি ননস্টিক প্যানের পরিবর্তে একটি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র ব্যবহার করেছি কারণ আমি একটি শক্ত ভূত্বক চাই। প্রথম ব্যাচটি কেন্দ্রে আটকে যায় কারণ তাপ খুব বেশি ছিল। পরবর্তী ব্যাচের জন্য, আমি একটি নিম্ন শিখা ব্যবহার করেছি এবং প্রান্তের চারপাশে সামান্য তেল যোগ করেছি। চাল একটি গাঢ় প্যাচের পরিবর্তে একটি পাতলা সোনার স্তর তৈরি করেছিল। আমি এটাকে টুকরো টুকরো করে সবজির পাশে পরিবেশন করেছি। খাস্তা ভাত একটি ভারী সস প্রয়োজন ছাড়া জমিন যোগ. সেই অভিজ্ঞতা আমি পাত্রের নীচের দিকটি কীভাবে বিচার করি তা পরিবর্তন করেছে। অল্প পরিমাণে ব্রাউনিং স্বাদ যোগ করতে পারে। একটি শক্তিশালী পোড়া গন্ধ মানে তাপ অনেক দূরে চলে গেছে। ### সাধারণ ভুল অত্যধিক সময় ধরে উচ্চ তাপ ব্যবহার করা এতে বাকি চাল কোমল হওয়ার আগেই কেন্দ্রটি পুড়ে যেতে পারে। কম তাপ ক্রাস্টকে সমানভাবে বিকাশের একটি ভাল সুযোগ দেয়। অত্যধিক জল যোগ করা অতিরিক্ত জল নীচে নরম ছেড়ে. তরল পরিমাপ চাল এবং ভূত্বক ভারসাম্য রাখতে সাহায্য করে। ঢাকনা অনেকবার খোলা প্রতিবার বাষ্প চলে যায়, যা উপরের চালকে অসমভাবে রান্না করতে পারে। আমি তখনই পরীক্ষা করি যখন স্পষ্ট কারণ থাকে। ধাতুর পাত্র দিয়ে স্ক্র্যাপ করা ধাতু কিছু রান্নার পাত্রের ক্ষতি করতে পারে এবং ক্রাস্টকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে ফেলতে পারে। একটি কাঠের বা সিলিকন পাত্র একটি নিরাপদ পছন্দ। প্রত্যেকটি পাত্র একইভাবে আচরণ করবে বলে আশা করা হচ্ছে গ্যাসের শিখা, বৈদ্যুতিক বার্নার এবং ইন্ডাকশন সারফেস ট্রান্সফার তাপ ভিন্নভাবে। আমি ভাত দেখার পরে তাপ সামঞ্জস্য করি, একটি নির্দিষ্ট সেটিং অনুসরণ করে নয়। পাত্রের নীচের ক্রাঞ্চি স্তরটি রেস্টুরেন্টগুলির জন্য সংরক্ষিত কোনও লুকানো কৌশল নয়। এটি মৌলিক নিয়ন্ত্রণ থেকে আসে: ভাত রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত আর্দ্রতা, কঠোরভাবে আটকে যাওয়া রোধ করার জন্য যথেষ্ট তেল, এবং জল শোষিত হওয়ার পরে কম তাপ। যখন রঙ সোনালি হয় এবং সুগন্ধ বাদামের হয়, আমি জানি ভাত প্রস্তুত। যদি ভূত্বকটি গাঢ়, তিক্ত বা ধোঁয়াটে হয় তবে আমি এটিকে বিশেষ টপিংয়ের পরিবর্তে পোড়া চাল হিসাবে বিবেচনা করি।

পোড়া ভাতকে রান্নার ভুল হিসেবে দেখতাম। পাত্রের নীচে আটকে থাকা একটি শুকনো স্তর মানে অতিরিক্ত স্ক্রাবিং এবং খুব সামান্য। তারপর আমি একটি ছোট টুকরা চেষ্টা. ভাত খাস্তা, উষ্ণ এবং সামান্য বাদামের ছিল। সামান্য লবণ, তিলের তেল, বা মরিচের মশলা দিয়ে, এটি এমন একটি সাধারণ স্ন্যাক হয়ে উঠেছে যা আমি প্রায় ফেলে দিয়েছিলাম। এটি পোড়া চালের কবজ: এটির জন্য একটি দীর্ঘ রেসিপি বা বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই। এটি সঠিক টেক্সচার এবং একটি সতর্ক চোখ প্রয়োজন। ### পোড়া চালের স্বাদ কেমন হওয়া উচিত ভালো পোড়া চাল সোনালি বাদামী এবং শক্ত, কুঁচকানো টেক্সচার। স্বাদ টোস্ট করা এবং সুস্বাদু, তিক্ত নয়। বাদামী চাল এবং পোড়া চালের মধ্যে একটি স্পষ্ট পার্থক্য রয়েছে। তীক্ষ্ণ পোড়া গন্ধযুক্ত কালো চাল ফেলে দিতে হবে। একটি আনন্দদায়ক রোস্টেড গন্ধ সহ একটি পাতলা, খাস্তা স্তর ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে উপভোগ করা যেতে পারে। আমি এটাকে পোড়া খাবারের চেয়ে খাস্তা ভাত ভাবতে পছন্দ করি। নামটি মোটামুটি শোনাতে পারে, তবে খাবারটি নিজেই হালকা, কুঁচকে যাওয়া এবং সিজনে সহজ হতে পারে। ### এটি তৈরি করার একটি সহজ উপায় আমি সাধারণত রান্না করা ভাত দিয়ে শুরু করি যা কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা হয়। অবশিষ্ট ভাত ভাল কাজ করে কারণ এতে কম আর্দ্রতা থাকে এবং আরও সহজে একত্রিত হয়। 1. একটি পাতলা স্তরে ভাত ছড়িয়ে দিন। 2. একটি ননস্টিক প্যান কম বা মাঝারি-নিম্ন তাপে গরম করুন। 3. চাল শুকনো মনে হলে অল্প পরিমাণে তেল যোগ করুন। 4. একটি স্প্যাটুলা দিয়ে চাল আলতো করে টিপুন। 5. ক্রমাগত নাড়া না দিয়ে রান্না করতে দিন। 6. কয়েক মিনিট পর নীচের অংশটি পরীক্ষা করুন। 7. সোনালি বাদামী হয়ে গেলে ক্রিস্পি লেয়ারটি ঘুরিয়ে দিন। 8. সামান্য ঠাণ্ডা হওয়ার পর টুকরো টুকরো করে নিন। কম তাপ বিষয়. উচ্চ তাপ বাইরে অন্ধকার করে দিতে পারে যখন চাল ভিতরে নরম থাকে। আমি একটি ধীরগতির রান্না পছন্দ করি কারণ এটি চালকে শুকানোর সময় দেয় এবং একটি টোস্ট করা স্বাদ তৈরি করে। ### একটি নৈমিত্তিক স্ন্যাকের জন্য সিজনিং ধারণা পরিষ্কার, সুস্বাদু স্বাদের জন্য লবণ এবং তিলের তেলই যথেষ্ট। একটি শক্তিশালী গন্ধের জন্য, আমি খাস্তা চালের সাথে মিশ্রিত করি: - রসুনের গুঁড়া এবং কালো মরিচ - তিলের বীজ এবং অল্প পরিমাণে সয়া সস - স্মোকড পেপ্রিকা এবং হালকা মরিচের গুঁড়ো - ফুরিকেক-স্টাইলের সিজনিং - শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল ফ্লেক্স - পারমেসান এবং ফাটা মরিচ - দারুচিনি একটু মিষ্টি সংস্করণের জন্য আমি একটু চিনি দিয়ে চিনি। অত্যধিক সস চাল নরম করতে পারে এবং এটি চিবিয়ে তুলতে পারে। একটি হালকা ব্রাশ বা দ্রুত টস সাধারণত উপরে সস ঢালার চেয়ে ভাল কাজ করে। ### একটি সহজ ওভেন পদ্ধতি একটি প্যান ভাতকে একটি গভীর টোস্ট করা স্বাদ দেয়, কিন্তু একটি ওভেন একটি বড় ব্যাচ রান্না করতে পারে। আমি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রান্না করা ভাত ছড়িয়ে দিয়েছি। স্তরটি পাতলা হওয়া উচিত, গুচ্ছগুলির মধ্যে ছোট ফাঁক থাকা উচিত। তেলের একটি হালকা আবরণ বাদামী করতে সাহায্য করে। আমি এটি একটি মাঝারি তাপমাত্রায় বেক করি এবং প্রায়ই এটি পরীক্ষা করি। প্রান্তগুলি সাধারণত কেন্দ্রের আগে খাস্তা, তাই আমি যখন প্রয়োজন হয় তখন চাল নাড়াই বা ঘুরিয়ে দিই। সঠিক রান্নার সময় চালের আর্দ্রতা এবং স্তরের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে। একটি এয়ার ফ্রায়ার ছোট অংশের জন্যও কাজ করতে পারে। আমি একটি কম সেটিং ব্যবহার করি এবং রান্নার সময় ঝুড়ি ঝাঁকাই। আলগা দানা ঘুরে বেড়াতে পারে, তাই আমি ঝুড়িতে খুব বেশি ভর্তি করা এড়াই। ### অবশিষ্ট ভাতের জন্য আমার প্রিয় ব্যবহার একদিন সন্ধ্যায়, আমার কাছে রাতের খাবার থেকে একটি ছোট বাটি সাধারণ ভাত বাকি ছিল। এটি আরেকটি পূর্ণ খাবারের জন্য যথেষ্ট ছিল না এবং এটি পুনরায় গরম করার ফলে টেক্সচারটি নরম হয়ে যায়। আমি এটিকে একটি প্যানে একটি পাতলা স্তরে চেপে ধীরে ধীরে রান্না করেছি এবং লবণ, তিল এবং সামান্য মরিচের গুঁড়া যোগ করেছি। ফলাফল একটি অবশিষ্ট থালা তুলনায় একটি জলখাবার কাছাকাছি অনুভূত. আমি চা তৈরি করার সময় এটি খেয়েছিলাম, এবং কুঁচকির টুকরোগুলি কোমল পানীয় বা স্যুপের বাটি পাশে ভাল কাজ করেছিল। খাস্তা ভাত টপিং হিসেবেও ব্যবহার করা যায়। আমি এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙ্গে এতে যোগ করি: - সবজির স্যুপ - ভাজা ডিম - সালাদ - স্টিম করা শাকসবজি - চালের বাটি - সুস্বাদু মশলা সহ সাধারণ দই এটি পুরো খাবারের পরিবর্তন না করেই নরম খাবারে টেক্সচার নিয়ে আসে। ### সাধারণ সমস্যা এবং সহজ সমাধান যদি চাল খুব বেশি লেগে যায়, প্যানটি খুব গরম হতে পারে বা স্তরটিতে খুব বেশি আর্দ্রতা থাকতে পারে। আঁচ কমিয়ে চাল শুকাতে আরও সময় দিন। চাল নরম থাকলে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন। প্যানে একটি পুরু গাদা টিপে একটি খাস্তা নাস্তার পরিবর্তে একটি চিবানো কেন্দ্র তৈরি করতে পারে। স্বাদ তিক্ত হলে, ভাত অনেক দূরে চলে গেছে। গাঢ় টুকরোগুলি সরান এবং অন্য ব্যাচ রান্না করার আগে তাপ পরীক্ষা করুন। স্টোরেজের পরে যদি জলখাবারটি তার ক্রাঞ্চ হারায়, তাহলে পাত্রে আর্দ্রতা প্রবেশ করতে পারে। একটি শুকনো, সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করার আগে চালটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। এটিকে সংক্ষিপ্তভাবে পুনরায় গরম করা কিছু খাস্তাতা পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করতে পারে, তবে টেক্সচার পরিবর্তন হতে পারে। ### একটি ছোট খাদ্য নিরাপত্তা অনুস্মারক নিরাপদে সংরক্ষণ করা চাল ব্যবহার করুন এবং রান্না করার পরে অবিলম্বে ঠান্ডা করা হয়। রান্না করা ভাত ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেবেন না। যখন চাল টক গন্ধ হয়, অস্বাভাবিকভাবে চিকন মনে হয়, বা খুব বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয়, তখন এটি ফেলে দেওয়া ভাল। পোড়া চাল ইতিমধ্যে নষ্ট হয়ে যাওয়া খাবার উদ্ধারের উপায় নয়। এটি শুধুমাত্র ভাতের সাথে কাজ করে যা এখনও খাওয়া নিরাপদ। আমি এখন পাত্রের নীচের খাস্তা স্তরটিকে খাবারের একটি দরকারী অংশ হিসাবে বিবেচনা করি। কম তাপ, হালকা মশলা এবং একটু ধৈর্যের সাথে, অবশিষ্ট ভাত রান্নাঘরের বর্জ্যের পরিবর্তে একটি কুড়কুড়ে নৈমিত্তিক নাস্তায় পরিণত হতে পারে। আরো জানতে চান? চেন গানের সাথে নির্দ্বিধায় যোগাযোগ করুন: 15309696924@163.com/WhatsApp +8615309696924।

হ্যারল্ড ম্যাকগি — 2004 — অন ফুড অ্যান্ড কুকিং দ্য সায়েন্স অ্যান্ড লর অফ দ্য কিচেন কেন আলবালা — ২০১১ — রাইস এ গ্লোবাল হিস্ট্রি জেনিফার ৮ লি — ২০১০ — দ্য ফরচুন কুকি ক্রনিকলস অ্যাডভেঞ্চারস ইন দ্য ওয়ার্ল্ড অফ চাইনিজ ফুড মধুর জাফরি — ১৯৮৯ — এ টেস্ট অফ ইন্ডিয়া — এ ক্লাউড অ্যা ক্লাউড ০৮ মরক্কো তুরস্ক এবং লেবাননের শিজুও সুজি - 2006 - ব্যবহারিক জাপানি রান্না সহজ এবং মার্জিত